El Salvador El Cerro Espresso

Description

Våtförädlade kaffen från El Salvador passar ofta fantastiskt väl som espresso och detta kaffe från gården El Cerro är verkligen ett sånt. Här finns en mjuk syrlighet som balanseras fint av söta chokladiga toner. Den våtförädlade metoden innebär att kaffebärets fruktkött avlägsnas före torkningen. Eftersom naturlig sötma är vanligt i salvadoranskt kaffe – tänk karamell, mjölkchoklad, farinsocker och mogen stenfrukt, så blir dessa smaker fylliga och sirapslika under trycket vid espressobryggning. Syrligheten tillför friskhet utan att kaffet blir skarpt, istället lyfter det espresson till att bli väldigt balanserad. Förvänta dig en ren, söt och balanserad espresso med toner av exempelvis choklad, karamell, citrus, röda äpplen eller stenfrukt – tillräckligt komplex för att vara intressant men samtidigt lätt att lyckas med som vardagsespresso. Finca El Cerro representerar fem generationer kaffeproducenter – kaffe har varit en självklar del av familjens liv i över 150 år. För åtta år sedan tog sonen Fernando över ansvaret för gården. Sedan dess har han förvaltat familjens långa kaffetradition samtidigt som han målmedvetet utvecklat kvaliteten och förfinat både odlingen och processerna. Fernandos ambition har hela tiden varit att höja både kvaliteten och värdet på gårdens kaffe. Det handlar inte bara om att skapa en hållbar försörjning för den egna familjen och de många fasta och säsongsanställda som är beroende av Finca El Cerro, utan också om att föra familjens arv vidare. Café y Salud – ett hälsoprojekt på Finca El Cerro På Finca El Cerro i Apaneca-Lamatepec, El Salvador, driver Fernando Escobar projektet Café y Salud, som startades inför skörden 2019. Målet är att förbättra hälsan och livskvaliteten för gårdens fast anställda och deras familjer genom förebyggande sjukvård och regelbundna hälsokontroller. Projektet finansieras genom ett extra bidrag från oss som köper just det här kaffet. För varje kilo kaffe som säljs avsätts en premie som går direkt tillbaka till hälsoprojektet och kommer de anställda till godo. I ett första steg omfattar satsningen gårdens åtta fast anställda och deras familjer. Genom projektet får de möjlighet att besöka läkare minst två gånger per år för hälsoundersökningar och förebyggande vård. Särskilt fokus ligger på att förebygga mag- och tarmsjukdomar, som ofta orsakas av förorenat dricksvatten, samt att motverka näringsbrist genom bättre tillgång till medicinsk rådgivning och hälsovård. För oss på Gringo handlar bra kaffe om människorna bakom kaffet. Därför uppskattar vi producenter som, precis som Fernando Escobar, investerar långsiktigt i sina medarbetares hälsa och framtid.