LALESA ANAEROBIC

Description

POUR : Espresso & Filtre SCA SCORE : 87.5 CLASSEMENT MOKLAIR : Grand cru TRAÇABILITÉ : Lalesa washing station, Gedeb, Sud Éthiopie, 2200m PRODUCTEUR : Gotiti smallholders PROFIL AROMATIQUE : Fruit de la passion, hibiscus, mûre, joli finish de rhum et tamarin CORPS : Juteux à Moyen ACIDITÉ : Légère PROCESS : Naturel anaérobie VARIÉTÉS : “Heirloom” En savoir plus + Lalesa, Gedeb La station de Lalesa se situe sur les hauts plateaux de Gedeb, au sud de l’Éthiopie, entre 2150 et 2200 mètres d’altitude. Cette région, marquée par des saisons très contrastées, offre des conditions idéales pour une maturation lente et une grande complexité aromatique. Le café y pousse naturellement sous ombrage, principalement à l’abri des ensets (faux bananiers). Les cerises, issues de petits producteurs voisins, sont rigoureusement sélectionnées puis fermentées en anaérobie pendant 9 jours avant un séchage lent sur lits africains durant 13 à 18 jours. Le site, développé par Ephtah Specialty Coffee depuis 2023, s’inscrit dans une démarche durable et collaborative, avec un engagement fort auprès des producteurs et de la communauté locale, notamment à travers des programmes dédiés aux femmes et des initiatives sociales. Une fois stabilisé, le café est acheminé vers Addis-Abeba, puis transporté jusqu’au port de Djibouti avant son export vers notre torrèf. Récolte : décembre 2025 Un Éthiopien juteux, expressif et exotique de Gedeb. Fruit de la passion guidant la tasse, hibiscus, mûre, et un joli finish de rhum et tamarin. Envoûtant !