LALESA WASHED

Description

POUR : Espresso & Filtre SCA SCORE : 87.5 CLASSEMENT MOKLAIR : Grand cru TRAÇABILITÉ : Lalesa washing station, Gedeb, Sud Éthiopie, 2200m PRODUCTEUR : Gotiti smallholders PROFIL AROMATIQUE : Thé noir, bergamote, tarte tatin pêche – caramel, notes florales CORPS : Juicy ACIDITÉ : Moyenne PROCESS : Lavé VARIÉTÉS : “Heirloom” En savoir plus + La station de lavage-séchage de Lalesa se situe à Gedeb, sur les hauts plateaux du sud de l’Éthiopie, au cœur d’une région qui rassemble plus de 300 000 habitants. La langue gedeoiniya y structure le quotidien. La rivière Siqe marque ici une frontière naturelle entre les zones Gedeo, Guji et la région Sud de l’Oromia, dessinant un paysage de transition où le café trouve une expression singulière. Le café de Lalesa pousse naturellement sous ombrage, principalement à l’abri des grands ensets (“faux” bananiers). Les meilleures cerises sont sélectionnées auprès de petits producteurs voisins, selon une relation directe et durable. Après la récolte, les cerises sont mises à l’eau afin d’éliminer les grains défectueux, puis mises à sécher sur lits africains pendant 12 à 15 jours, jusqu’à atteindre leur point d’équilibre. Le tri final des grains verts est effectué manuellement par les femmes de la communauté, avec une grande précision. Une fois stabilisé, le café est acheminé vers Addis-Abeba, où il est stocké chez Moplaco à Gerji, avant d’être transporté par train jusqu’au port de Djibouti. C’est de là qu’il quitte l’Éthiopie, pour les Pays-bas puis chez nous. Le projet porté par Ephtah Specialty Coffee s’inscrit dans une démarche sociale et environnementale concrète. Les producteurs reçoivent un paiement initial à la livraison, complété par des primes de qualité, un second versement, ainsi qu’un soutien aux frais de scolarité. Les investissements à venir visent à renforcer cette dynamique : construction d’un réservoir d’eau pour la “flottation”, augmentation du nombre de lits de séchage, développement du programme Ama Commitment, et diversification agricole afin de soutenir les marchés locaux. Cette année, les conditions financières ont été plus complexes, en lien avec les mesures de la Banque nationale d’Éthiopie destinées à contenir l’inflation. Malgré ces contraintes, Ephtah poursuit son engagement : investir sur le long terme, structurer les outils de transformation et accompagner durablement les producteurs. Récolte : fin décembre 2025 Thé noir & bergamote, tarte Tatin à la pêche avec une belle note de caramel, floraux légers et une acidité rappelant l’ananas. Juteux et réconfortant