Elto Elora [Anaerobic 72h]

Description

Produit par Eliyas Dukamo & Atiklit Dejene sous le label Alo Coffee, ce lot provient de parcelles situées à 2 200 mètres d’altitude. Les cerises, récoltées à parfaite maturité, subissent une fermentation anaérobie naturelle de 72 heures en cuves hermétiques, avant un séchage lent sur lits africains. En tasse, le café révèle une acidité brillante et juteuse portée par la mandarine et la carambole, suivie d’une floralité délicate de fleur de fraise et d’une finale zestée et lumineuse de pomelo. Une tasse fruitée et explosive.