Lost Origin [Altieri Dilgo lot 217]
Lost Origin [Altieri Dilgo lot 217] is a Natural, Geisha coffee from Tanat Coffee.
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Details
- Process
- Natural
- Variety
- Geisha
- Producer
- Altieri Coffee
Description
Ce micro-lot exclusif et produit en édition extrêmement limitée est le fruit d’une collaboration fascinante entre l’excellence agricole de la famille Altieri et l’approche ultra-précise de Lost Origin Coffee Lab. Ce geisha provient de « Dilgo », une parcelle historique de 1,5 hectare située sur la ferme Mima Estate (Alto Quiel), aux contreforts du volcan Baru. Cultivés à 1800 mètres d’altitude sur un riche sol volcanique, ces précieux caféiers de Geisha s’épanouissent sous 60 % d’ombrage, au cœur d’une forêt de guabos et de cèdres adjacente au parc national protégé. Plutôt que de subir un simple séchage au soleil, ce café a suivi un processus de pointe en trois étapes : un premier séchage de 3 jours sur lits africains en serre pour atteindre 45 % d’humidité, suivi d’une phase de fermentation anaérobie à faible humidité, confinée en sacs GrainPro pendant 3 jours. Enfin, l’expertise de Lost Origin s’est achevée par un lent séchage de 35 jours en chambre climatique, sous un contrôle strict et constant à 18°C et 50 % d’humidité. La tasse est d’une clarté absolue, offrant un profil complexe, floral et intensément tropical où s’entremêlent de délicates notes de thé au jasmin, de mangue, de papaye et de goyave.