Santa Elena [Geisha Lotus Tanat Lot]

Description

Cafelino est une entreprise familiale installée à Boquete, dans les montagnes de Chiriquí. Spécialisée dans le café de spécialité durable, elle allie tradition, innovation et respect de la nature pour offrir un café d’exception. Au cœur de l’exploitation se trouve la Finca Santa Elena, perchée entre 1 250 et 1 530 mètres d’altitude. Grâce à son terroir volcanique unique et à des méthodes de production soignées, Santa Elena produit des cafés réputés pour leur arôme riche et leur qualité exceptionnelle. Ce magnifique geisha est sublimé par un processus lavé avec une fermentation à froid de 120h. Les cerises, récoltées à pleine maturité, subissent une double fermentation.  Les cerises sont d’abord immergées dans de l’eau froide claire pendant 8 jours ; une fois hors de l’eau, elles sont dépulpées et fermentés avec leur mucilage pendant 24h supplémentaires. Entièrement lavés, les grains profitent ensuite d’un séchage lent de 29 jours sous serre solaire. Ce travail méticuleux exalte la clarté aromatique et révèle une tasse vive, d’une grande pureté et parfaitement équilibrée. En bouche, il offre une expérience de dégustation tout en finesse : un bouquet floral délicat de rose et de jasmin qui s’entremêle harmonieusement à la belle vivacité de la pêche et à la gourmandise de la framboise.