Kaffebønner Brasil Santuario Sul - Starmaya

Description

Santuario Sul, som betyr “helligdommen sør”, er et innovativt stykke arbeid. Santuario Sul startet som en liten del av gården Irmas Pereira, men er i dag en helt egen gård som drives av Luis Paulo Dias Pereira jr. Dette er like mye en teststasjon som en kaffegård. Gården totalt er på 120 hektar hvorav 80 brukes til kaffedyrking. Her dyrker de over 30 ulike arter, alt fra tradisjonelle Brasilianske varianter som gul Bourbon til eksotiske arter som Sudan Rune, Starmaya, Geisha og  SL28. På Santuario Sul har de også satset på innovative foredlingsmetoder, kaffepartiene herfra er enten bærtørket, fermentert eller honningforedlet. I 2018 fikk de en fermenteringstank som gjør at de også kan eksperimentere med foredlingen. “Vanlig” bærtørket kaffe er en prosess hvor kaffebærene blir plukket, sortert og lagt til å tørke med fruktkjøttet på. Det som skjer i bærtørkeprosessen er at man får med glukose og fruktose fra bæret som gir oss en kaffe med stor body og høy sødme. Dette partiet kaffe er en juicy og funky Anaerobisk Bærtørket kaffe av arten Starmaya, en banebrytende F1-hybrid med genetiske røtter fra etiopisk villkaffe. Så her får en det beste av kaffesmak fra Brasil blandet med det saftige, florale og intense preget en ofte får fra skikkelig god kaffe fra Øst-Afrika. Inneholder 250g kaffebønner