Ethiopia KURUME Washed -Special Preparation 200g

Description

・KURUME Washed - Special Preparation 当店のフラッグシップ "クルメ"。昨年は買い付けができなかったため、ウォッシュドのリリースは２年ぶりになります。今季は高いポテンシャルを持ったシダモ、ベンサ地区のハマショウ村とボンベ村のコーヒーチェリーが使用されていて、モプラコ社の所有するロギータWSでプロセスされた "クルメ・ウォッシュド" です。 エチオピアのシダモエリアで採れるコーヒーの品種、クルメ。農家の間ではコーヒーチェリーのサイズごとに呼び名を分けていて、大きいものを “ウォリショ”、中くらいのものを “デガ”、小さいものを “クルメ”と呼んでいます。この話を聞いたとき"久留米"を拠点にローストする身として親近感を覚えずにはいられませんでした。“クルメ”にフォーカスしたコーヒーができないかな、と思ったのが2016年のエチオピア初訪問時。それから2年後の2018年、最初のロットが実現しました。 2020年の訪問時に精製の方法をさらに細かく指定しました。まずは前回同様完熟チェリーのみを集めるため、厳密なハンドピッキングが行われています。そしてそこからより小粒なものにフォーカスするため、シングルベッドサイズ程のスクリーンソーターを用いて手作業でスクリーンサイズが選別されています。 非常に小粒なため、UG（Under Grade-輸出規格外）の表示ですが、これこそが目指したもの、小さな粒の中にこの土地の持つ風味が最大限に凝縮されています。 ティーローズのアロマに、フレッシュなストロベリー、黄桃、甘みの強い小粒の柑橘など可憐な風味を持ちます。これらの果実をギュッとしぼったようなジューシー感、そして後味には豊かな紅茶の風味を感じていただけます。 生産者 : Smallholder farmers of Hamasho, Bombe（ハマショウ村、ボンベ村の小規模農家） 生産処理 : MOPLACO Trading（モプラコ社） 地域 : Hamasho and Bombe, Bensa, Sidamo zone（シダモゾーン、ベンサ、ハマショウ村とボンベ村） 生産国 : Ethiopia（エチオピア） 標高 : 2,150〜2,250m 品種 : Kurume（クルメ） 生産処理方法 : Washed（ウォッシュド） ローストレベル：Light roast（浅煎り） フレーバープロファイル : Tea Rose, Fresh Strawberry, Yellow Peach, Clementine, Sugary, Structured, Juicy, Black Tea