Elto [Elora RF8 Washed]

Description

Le protocole River Flow ici présenté par Elto Elora est pensé pour accompagner le grain, en travaillant la fermentation avec précision. Pour notre lot RF8 Washed, les cerises fermentent naturellement dans des sacs hermétiques dans une rivière, puis viennent suivre un processus de lavage classique et d’être séchées. En tasse, l’ouverture est fine et lumineuse. La bergamote apporte immédiatement une dimension florale et délicate. Puis le yuzu vient prendre le relais, avec une acidité vive et précise qui étire la tasse. Enfin, le thé noir apporte de la profondeur structurant l’ensemble sans alourdir. Notre Elto Elora RF8 Washed utilise alors le process comme un outil de précision pour révéler le potentiel du terroir, plutôt que pour le recouvrir.