Goro Badesa · Ethiopia · 74112, 74110 · Washed

Description

Die Washing Station wurde 2013 gegründet und wechselte mehrfach den Besitzer, bevor sie 2020 von Habtamu Fekadu Aga übernommen wurde. 2022 wurde eine Penagos-Pulpmaschine installiert, die zu mehr Konsistenz und einem homogeneren Lot beiträgt. Heute beschäftigt die Station sieben feste Mitarbeitende und über 100 Saisonkräfte. Das Wasser für die Washing Station stammt aus einem tiefen Kies-Felsbrunnen. Die Station legt großen Wert auf einen verantwortungsvollen Umgang mit dem Abwasser und darauf, mögliche Umweltauswirkungen zu reduzieren. Das Abwasser wird je nach pH-Wert aufbereitet und nach der Nutzung nicht in die umliegende Natur zurückgeleitet. Für das Sortieren, Pulpen und Entfernen der Mucilage kommt eine Kombination verschiedener Maschinen zum Einsatz. Nach dem Pulpen verbleiben rund zehn Prozent Mucilage auf den Bohnen, die anschließend für 24 Stunden fermentiert werden. Danach werden sie von Hand gewaschen und für 9–12 Tage auf Raised Beds zum Trocknen ausgelegt. Während des Trocknens werden die Bohnen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, regelmäßig gewendet und  alle paar Stunden kontrolliert, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen. Die Feuchtigkeit wird über den gesamten Prozess hinweg gemessen, und die Bohnen werden sortiert, um verbleibende Defekte zu entfernen. Nach dem Trocknen wird der Kaffee abgesackt und eingelagert. Jährlich nimmt die Station etwa 900 Tonnen rote Kirschen an, aus denen rund 153 Tonnen Parchment-Kaffee entstehen. Um die Qualität der einzelnen Lots zu sichern, überwachen zwei Qualitätskontrolleure die Feuchtigkeitsmessung, die Fermentationszeiten und die Trocknungsprozesse. Jeder Kirschenankauf wird mit einem Beleg dokumentiert, der vom Farmer unterschrieben wird. Voraussetzung ist, dass der Farmer bereits bei der Washing Station registriert ist. Dieser Registrierungsprozess stellt sicher, dass der Farmer aus der richtigen Region stammt und berechtigt ist, zum Lot beizutragen. Die Belege werden zusätzlich von mehreren Mitgliedern des Washing-Station-Teams gegengezeichnet, um Transparenz zu gewährleisten. Sowohl die Kirschenankäufe als auch die Eigentumsübergänge des Kaffees beim Verlassen der Station werden lückenlos dokumentiert. Darüber hinaus bietet die Washing Station den Farmern grundlegende agronomische Schulungen an — zu Themen wie biologischem Anbau, Shade-Grown Coffee und regenerativen Anbauempfehlungen. Neben diesen Schulungen engagiert sich die Station auch bei der Renovierung einer nahegelegenen Grundschule. Zusätzlich unterstützt sie die Farmer durch zinslose Vorauszahlungen vor der Ernte sowie durch einen Kirschen-Abholservice.