COLOMBIA LUIS ANIBAL CALDERON - FILTER

Description

Kraj: Kolumbia Region: Acevedo, Huila Farma / producent: Finca Villa Betulia / Luis Aníbal Calderón Wysokość: 1450 m Odmiana: Colombia Obróbka: naturalna Luis Aníbal Calderón i jego rodzina prowadzą Finca Villa Betulia na wzgórzach południowego Huila. Po ponad czterech dekadach pracy z kawą Luis postawił na jakość, staranną obróbkę i różnorodność odmian. W gospodarstwie uprawia się dziś ponad 30 odmian, a w jego prowadzenie angażuje się także syn Yeison. Ta partia pochodzi z odmiany Colombia, wyhodowanej z myślą o dobrej jakości naparu i odporności na rdzę kawową. Luis traktuje ją z taką samą uwagą jak rzadsze odmiany. Do obróbki naturalnej wybierane są w pełni dojrzałe owoce. Po około 25 godzinach fermentacji suszą się przez około 25 dni w osłoniętej suszarni parabolicznej. Powolne suszenie sprzyja słodyczy, owocowości i złożoności aromatu.